Kurs "Eclair Secrets" (bei der Ewa Feix Akademie)

Wenn Backen Ihre Leidenschaft ist, dann werden Sie es lieben, eine der delikatesten Nachspeisen Frankreichs kennen zu lernen. Pâte à choux, in Deutschland auch als Brandteig bekannt, ist einer der berühmtesten französischen Gebäckteige und wird für die Herstellung von Profiteroles und Eclairs verwendet.

Unter der Anleitung von Ewa Feix werden Sie die Kunst des Backens von Eclairs (was auf Französisch „Blitz“ bedeutet) beherrschen. In diesem Kurs werden Sie lernen:

-wie man einen klassischen Brandteig herstellt

-wie man einen Schokoladen Brandteig herstellt

-wie man eine Konditorcreme (Crème Pâtissière) herstellt

-wie man Crémeux herstellt

-wie man die klassische glänzende Glasur zubereitet

wie man knusprige, dekorative Eclair-Beläge wie Mandel-Crunch und Schokoladen-Streusel-Crunch herstellt

Jeder Teilnehmer erhält eine Schachtel mit frisch gebackenen Eclairs zum Mitnehmen für Freunde und Familie.

Bringen Sie also bitte eine Schürze, ein Notizbuch und einen Stift mit, und Sie können während des Kurses gerne Fotos machen. Videoaufnahmen sind nicht erlaubt.

Kalte und warme Getränke sind inklusive. Sowie kleines Fingerfood wie Pizza und Obst. In der Workshop-Gebühr sind auch alle Materialien, Zutaten und Werkzeuge enthalten.

Eine Woche vor dem Kurs erhalten alle Teilnehmer eine E-Mail mit einer Anfahrtsbeschreibung und weiteren Informationen zur Anreise.

Alle Kurse finden in deutscher Sprache statt. Für Englischsprachige können zusätzliche Erklärungen gegeben werden.

Course schedule
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Melanie
Ein empfehlenswerter Backkurs mit einer tollen Konditorin

Wer gerne backt, sollte unbedingt einen Kurs bei Ewa besuchen und von ihr das Backen der leckeren Eclairs lernen. Der Empfang in der schönen Backstube war sehr herzlich und wir wurden zum Start direkt mit Kaffee, Tee und Wasser versorgt (mittags gab es zudem selbstgebackene Pizza, Obst und Pudding). Die Rezepte und einzelnen Schritte beim Backen erklärt sie vorab im Detail, bevor es dann selbst an den Teig, die Füllung, die Glasur und das Dekorieren geht. Währenddessen verrät sie den ein oder anderen Konditorinnen-Trick, sodass die Rezepte auch zu Hause gut gelingen werden. Kurzum: Wir haben beim Eclair-Kurs viel gelernt, dazu war es bei Ewa ausgesprochen nett. Wir kommen wieder.

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